Проект направлен на разработку: 1) Технологий изготовления и опытной партии озонированной муки и хлебобулочных изделий на её основе. 2) Научно-технических рекомендаций и предложений по применению технологии озонной обработки муки и выпечки хлебобулочных изделий на производстве.

Разработка озонной технологии и устройства для улучшения качества муки и хлебобулочных изделий, так как озон используется для улучшения санитарно-гигиенических условий процесса производства за счет снижения или уничтожения микрофлоры и вредителей в труднодоступных местах и застойных зонах.